Kasia Słone masło pochodzi z Bretanii
Podczas gdy w Polsce, króluje masło bez dodatku soli to najpopularniejszym, standardowym rodzajem masła we Francji jest masło słone!
Trzy rodzaje masła!
Dokładnie, w związku z tym na półkach we francuskich supermarketach można znaleźć aż trzy rodzaje masła.We francuskich sklepach można kupić masło słodkie (to samo, które kupujemy w Polsce), pół-słone oraz słone.
Przechowywanie masła
Masło towarzyszy człowiekowi od ponad 4500 lat. W średniowieczu masło było pokarmem biedoty wiejskiej w regionach gdzie była popularna hodowla krów. Kiedy nie istaniały jeszcze lodówki, aby masło zakonserwować i zapobiec jego jełczeniu dodawano do niego sól.
Popularyzacja masła
Na królewskie stoły słone masło dotarło pod koniec średniowiecza i to dzięki arystokracji zostało spopularyzowane w innych regionach kraju.
W poszukiwaniu nowych podatków
W XVII wieku król poszukiwał nowych funduszy do zasilenia swojej kasy i w związku z tym postanowił nałożyć na kraj nowy podatek – od soli tzw. gabelle. Dlatego, aby nie nadwyrężać domowych budżetów biedota musiała zrezygnować z soli, która w obliczu nowego podatku stała się luksusem. Naturalnie sól przestawała być normalnym składnikiem masła. Co ciekawe Bretania, nie była wtedy częścią Francji i oparła się nowemu podatkowi. Dzięki niezależności nie obowiązywał w niej podatek, a mieszkańcy tego regionu bez wpływu na domowy budżet mogli konserwować masło solą.
Przyłączenie Bretanii do Francji
Bretania została przyłączona do Francji w 1532 roku 1532 roku kiedy podatek już istniał jednak nigdy nie została nim objęta.
Obecnie słone masło to przysmak kojarzący się z Bretanią i w lokalnym języku nazywa się Amman . Wielu uważa, że jest ono dużo lepsze od masła słodkiego, a sól wydobywa z niego unikalne aromaty oraz podkreśla wyjątkowy smak.
Podatek od soli został zniesiony we Francji w 1790 roku.
Rodzaje masła:
- słodkie
- pół-słone 0,5-3% soli
- słone – powyżej 3% soli
Po raz pierwszy spróbowałam słonego masła we Francji, a wy? Słone masło zaczyna pojawiać się na polskich stołach czy nadal jest niszowym przysmakiem?
À bientôt!
Z Bretanii pochodzą również najlesze na świecie naleśniki czyli crêpes
Najlepszy przepis na naleśniki crêpes oraz co to jest Chandeleur
Z Francji można przwieźć słone masło oraz bardziej trwałe pamiątki:
