Madeleine najlepszy przepis i historia

francuskie desery przepis ciasteczka madleine

Francuski deser ciasteczka Madeleine

Madeleines to małe ciasteczka w kształcie muszelek, które pochodzą z Lotaryngi.

Jak powstały ciasteczka Madeleine

Z Madeleine wiąże się historia skandalu podczas kolacji u polskiego króla Stanisława Leszczyńskiego.

Podczas jednej z uczt u króla jego kucharz i intendent (nazwa francuskiego urzędu administracyjnego w czasach ancien regime) posprzeczali się, a konsekwencje były ogromne! Kłótnia eskalowała do tego stopnia, że kucharz opuścił swoje stanowisko pracy przed przygotowaniem deseru. 

Kłopotliwa sytuacja

prosty przepis francuski deser ciasteczka madleine
Ciasteczka Madeleine zwdzięczją swój kształt muszelki specjalnej formie do pieczenia ciasteczek.

W związku z widmem skandalu służąca Markiza Perrotin de Baumont zaproponowała zrobienie prostych ciasteczek na zakończenie posiłku. Ponieważ Leszczyński nie miał alternatywy przystał na tę propozycję. Służąca znała prosty przepis od swojej babki i za przyzwoleniem króla szybko ruszyła do pracy.

W rezultacie tej szybkiej reakcji deser okazał się sukcesem, a goście delektowali się smakiem ciasteczek. Dzięki temu przyjęcie zostało uratowane, a Leszczyński nie stracił twarzy! Uradowany takim obrotem spraw  król postanowił uhonorować służącą, która nazywała się Madeleine Paulmier i nadał ciasteczkom nazwę Madeleine.

Od tej pory ten prosty francuski deser stał się jedym z najpopularniejszych ciasteczek Francji!

Mniej popularne terorie związane z powstaniem ciasteczka Madeleine

Inne teorie mówią, że przepis ten był wykonywany już sto lat wcześniej przez kucharza kardynała w Retz lub jest powiązane z pielgrzymką do Saint-Jacques-de-Compostell gdzie młoda dziewczyna o imieniu Madeleine ofiarowywała je pielgrzymom. Te dwie teorie są mniej popularne.

Inne ciasto, które związane jest z Leszczyńskim to Baba au Rhum.

prosty przepis ciasteczka madleine

Przepis

Składniki:

3 jajka

150g cukru

200g mąki

2 łyżki wody pomarańczowej (destylat z cytrusów ogólno dostępny we Francji, nie wiem czy w Polsce. Ja zastępuje aromatem cytrynowym) 

8 g proszku do pieczenia

100 g masła

50 g mleka

Przygotowanie:

  1. Najpierw podgrzać piekarnik do 240⁰C i rozstopić masło i odstawić do ostygnięcia.
  2. Wymieszać jajka z cukrem a następnie ubijać do kiedy nie zbieleją. Dodać aromat/wodę pomarańczową oraz 40g mleka i połączyć.
  3. Następnie dodać mąkę i proszek do pieczenia i połączyć w jednolitą masę.
  4. Na koniec dodać płynne masło i resztę mleka. Gotową masę odstawić na 15 minut.
  5. Masę następnie nalać do foremek, pamiętając o tym, że urosną i należy zostawić im nieco miejsca w foremce.
  6. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 210⁰C na 10 minut. Obserwować podczas pieczenia ponieważ łatwo je przypalić i w zależności od piekarnika mogą być gotowe chwilę wcześniej lub później!
  7. Z foremek wyjąć jeszcze ciepłe ciasteczka.
  8. Opcjonalnie można maczać je w czekoladzie.

madleine w czekoladzie francuski deserCiasteczka można przygotować w polewie czekoladowej.

Mam nadzieję, że ciasteczka, Wam posmakują. 

Inna gastronomiczna historia związana ze Stanisławem Leszczyńskim to przepis na Babę z rumem. Link poniżej!

Smacznego!

À bientôt! 

BABA podróżniczka – Polski deser który zawojował świat.

10 Francuskich deserów.

Zobacz również